O mel é basicamente um alimento energético, tendo como seu principal nutriente os hidratos de carbono. Conhecido e apreciado desde os tempos mais remotos, ele pode ser utilizado na alimentação, sobretudo como substituto do açúcar. Eis algumas das suas vantagens:

– Mel é um alimento natural, de fácil digestão, não contém gordura nem colesterol.
– Mel é menos calórico do que o açúcar.
РMel cont̩m minerais e vitaminas.
– Mel diminui o poder oxidante da carne quando pincelada antes do seu preparo.
РMel deixa os alimentos mais corados, especialmente carnes e p̣es.
РMel ̩ ideal para molhos.

O sabor, o aroma e a cor do mel variam segundo a origem botânica do néctar recolhido pelas abelhas. Os méis escuros, por exemplo, costumam ser mais ricos em minerais e possuem aroma e sabor mais acentuados. Os claros podem não apresentar tantos minerais, tendo um sabor e paladar mais suave. É normal estabelecer a seguinte classificação de tipos de mel:
   Mel monofloral: quando o mel é produzido a partir do néctar de uma única espécie floral.
   Mel polifloral: quando o mel é produzido a partir do néctar recolhido de diversas flores de origens florais diferentes.

Ao contrário do açúcar refinado, utilizado como adoçante mas que facilita o acumular de gorduras, o mel ajuda a eliminar as toxinas favorecendo a digestão. Além disso: 

• – É um óptimo revigorante para pessoas cansadas e nervosas.
• – É bom na prevenção e combate de gripes e constipações.
• – O efeito expectorante combatendo a tosse, inclusive a de indivíduos fumadores.
• – É bactericida, anti-séptico, anti-reumático, vasodilatador, diurético e digestivo, ajudando no tratamento de gastrites.
• – Na sua utilização externa, o mel acelera a cicatrização da pele em feridas e queimaduras leves.
• – O mel aumenta o nível de antioxidantes no sangue.
• – É um óptimo hidratante, servindo para limpar e nutrir a pele.
• – É óptimo na revitalização do cabelo, mantendo-o sadio.
• – Mastigar o favo de mel é excelente para o tratamento da sinusite e rinite.
• – O mel é recomendado nos casos de incontinência urinária nocturna das crianças.
• – A ingestão de mel é recomendada com sucesso para cãibras.
• – É um óptimo tonificante (tonifica e rejuvenesce a pele e os músculos, anti-espasmódico, sedativo, etc.).
  

As abelhas convertem o néctar das flores em mel, o qual armazenam nas suas colmeias. O néctar é uma solução aquosa, composta de açúcar, proteínas, ácidos e sais minerais. O processo de formação do mel começa quando a abelha suga o néctar de uma flor e o deposita no papo, uma espécie de bolsa que ela tem no corpo. Aí, e por intermédio de enzimas, o açúcar do néctar é decomposto em dois açúcares mais simples, a frutose e a glicose. Quando retorna à colmeia, a abelha deposita o néctar nos favos, onde o mesmo se irá transformar em mel. Durante esse processo, o néctar perde grande parte da água que contém, transformando-se numa substância muito doce, o mel, composto em média por 80% de hidratos de carbono, 15% de água, e 5% de substâncias diversas (ácidos, sais minerais, vitaminas, etc.).

Contudo, a composição do mel varia, dependendo da flora que lhe deu origem, das condições climáticas, da natureza do solo e do estado fisiológico das colónias, entre muitos outros factores. 

O mel como alimento, é importante para o equilíbrio do processo biológico do organismo. O mel contém glicose e frutose que após a sua ingestão entram directamente na corrente sanguínea, tornando-o um produto de elevado teor energético. O mel pode também ser utilizado como medicamento. Adicionar mel à sua alimentação diária enriquece a sua qualidade de vida, pois estimula e aumenta a resistência física do seu organismo.